Brioche Clásico

INGREDIENTES

Mezclar todos los ingredientes en la amasadora menos la mantequilla y formar gluten al 90%
Incorporar la mantequilla y amasar hasta formar gluten al 100%
Dividir la masa en pesos de 30 g
Formar bolitas y colocar 8 en un molde de 18x10x7cm previamente engrasado con Puralix
Fermentar hasta que alcance el borde del molde
Precalentar el horno a 190 °C
Hornear a 170 °C durante 17 minutos en horno de convección
Rociar el pan horneado con Sunset Glaze.