Mezclar el Tegral Panettone el agua y la levadura hasta
desarrollar el 80% del gluten.
REFUERZO
Mezclar el azúcar, yemas de huevo y 100 g de agua.
Agregar la esponja y el Tegral Panettone hasta formar gluten.
Agregar la otra parte del agua poco a poco.
Dividir en 50 g, formar bolas y rellenar con 10 g de Cremfil Avellana.
Colocar en un molde de 21 cm de diámetro previamente engrasado con Puralix 7 bolas (1 en el centro y las otras alrededor)
Fermentar.
Horneo: 145 °C por 30 minutos.
Enfriar.
Decorar toda la superficie con Carat Alfajor y Carat Blanco.
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