Marraqueta

Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad lenta y 5 m velocidad rápida hastadesarrollar gluten.
Temperatura de masa 27°C
Reposar 15 m
Dividir la masa en porciones de 50g
Bolear y reposar 15m
Bolear nuevamente y colocar dos bolas juntas
Con un bolillo presionar al centro fuerte para formar un canal
Fermentar con el canal hacia abajo sobre la mesa con harina 60 minutos
Boltear y colocar em bandejas planas
Hornear com vapor a 200°C por 18 m

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