Mezclar todos los ingredientes líquidos: huevos, agua y aceite
Incorporar la premezcla al 100% Tegral Queque de Chocolate
Mezclar con paleta a velocidad lenta durante 2 minutos, hasta obtener un batido homogéneo
Disponer de moldes con el formato de savarín, previamente engrasados con el desmoldante Puralix
Mediante una manga depositar el batido hasta la mitad del molde a utilizar
Hornear a 180 °C durante un lapso de 18 a 23 minutos aproximadamente
Post cocción, reservar a temperatura ambiente.
Decoración
Fundir Carat Coverlux Amargo a 50 °C
Disponer de moldes para bombones con el formato de mini huevos
A través de una manga aplicar el baño de repostería hasta cubrir la totalidad de las cavidades del molde utilizado
Llevar a cámara de frío a 10 °C durante 10 minutos
Finalmente desmoldar y obtener los bombones
Posteriormente disponer de un molde de media esfera y a través de la manga, aplicar el baño de repostería hasta obtener líneas entrelazadas que cubran la totalidad del molde utilizado
Llevar a cámara de frío a 10 °C durante 10 minutos
Finalmente desmoldar y obtener los nidos de chocolate.
Rendimiento
Rinde 5 unidades de 500 g c/u
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